오는 4월, 영국의 가정용 에너지 요금이 다시 인상될 예정입니다. Ofgem(영국 에너지 규제청)의 최근 발표에 따르면, 평균 가정은 가스와 전기 요금으로 연간 약 111파운드를 더 지불하게 됩니다. 이와 동시에 수도세와 지방세도 함께 오를 것으로 보입니다. 이는 세 번째 연속 인상이며, 비록 임금이 소폭 상승하고 있긴 하지만, 따뜻한 저녁 식사를 준비하는 비용도 함께 오르고 있는 셈입니다.

하지만 맛있게 식사하면서도 최대 80%까지 조리 에너지를 절약할 수 있는 방법이 있다면 어떨까요?

오래전 배급제 시절부터 조리 기기를 생산해 온 영국 브랜드 Belling은 ‘에너지 절약 레시피북’을 통해 이런 솔루션을 제안합니다. 전통적인 가정식 레시피를 에너지 효율적으로 재구성한 이 레시피북은 조리 시간을 줄이거나 오븐 사용을 최소화하고, 조리 시간이 긴 재료는 대체함으로써 에너지 소비를 획기적으로 줄이는 것이 특징입니다.

이 레시피북의 핵심은 절약만이 아닙니다. 가족 모두가 만족할 만한 따뜻하고 알찬 음식들이며, 간단한 재료 교체와 상식적인 조리 방식으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.

예를 들어, 전통적인 일요일 로스트 대신 ‘선데이 로스트 트레이베이크’는 통닭 대신 닭 넓적다리살을 사용해 약 40분 안에 바삭한 껍질과 구운 채소를 완성할 수 있으며, 기존보다 62% 적은 에너지를 사용합니다. 또한, 가격이 비싼 미트볼 대신 병아리콩을 활용한 모로코식 소시지 타진은 80%까지 에너지를 절약할 수 있습니다. 오븐 대신 그릴로 마무리하는 ‘매콤한 셰퍼디스 파이’는 71% 절약 효과를 자랑합니다.

일반적인 평일 식사도 업그레이드됩니다. 냉장고 속 남은 채소와 칠면조 고기를 활용한 라구는 식재료 낭비를 줄이는 동시에 에너지 사용량도 절반으로 줄입니다. 배달 음식이 당기는 날엔, 오일에 절이지 않은 ‘치킨 티카 케밥’이 좋은 대안이 됩니다. 10분 이내에 그릴에서 완성되며, 기존보다 64% 적은 에너지로 조리됩니다.

이러한 레시피들은 시간, 비용, 스트레스를 동시에 줄여줍니다. 만약 모든 가정이 이 중 일부만이라도 정기적으로 실천한다면, 전국적으로 수백만 파운드의 에너지 비용 절감 효과를 기대할 수 있습니다.

다섯 가지 저에너지 레시피 중 첫 번째: 선데이 로스트 트레이베이크

닭 넓적다리살은 가격도 저렴하고 조리 시간도 짧아 효율적입니다. 여기에 타임, 마늘, 레몬 오일을 고기 위에 발라 풍미를 더하고, 감자·당근·파슬닙·양파를 함께 구워내면 완성. 한 트레이 안에서 모든 요리를 해결할 수 있어 시간과 설거지, 에너지를 모두 절약할 수 있습니다.

인분: 4
준비 시간: 10분 | 조리 시간: 40분

재료

• 닭 넓적다리살 8개 (껍질과 뼈 포함)

• 소금, 후추

• 레몬 1개, 제스트만

• 말린 타임 1작은술

• 마늘 2쪽 (갈아서)

• 식물성 오일 1큰술

구운 채소용

• 작은 감자 700g (길게 반으로 자르기)

• 당근 300g (스틱 모양으로 썰기)

• 파슬닙 300g (스틱 모양으로 썰기)

• 중간 크기 레드 어니언 1개 (8등분)

• 식물성 오일 1.5큰술

• 냉동 완두콩 125g (해동)

속재료 (스태핑)

• 세이지와 양파 속재료 믹스 170g

• 버터 20g (선택)

제공 시

• 수제 치킨 그레이비 소스

조리 방법

1. 오븐을 220도(팬 사용 시 200도)로 예열합니다.

2. 닭다리는 키친타월로 물기를 닦고 소금, 후추로 간을 합니다.

3. 레몬 제스트, 타임, 마늘, 오일을 섞어 닭 껍질 위에 골고루 발라줍니다.

4. 트레이에 닭을 넣고, 양념한 채소들을 주변에 배치해 15분간 굽습니다.

5. 속재료 믹스를 포장지 지시에 따라 물과 버터를 넣고 섞은 후, 12개의 스태핑 볼로 만듭니다.

6. 15분 후 스태핑 볼을 트레이에 넣고 추가로 25분 더 굽습니다.

7. 마지막 3분 전에 완두콩을 넣고 다시 오븐에 넣습니다.

8. 따뜻한 접시에 담아 치킨 그레이비 소스와 함께 제공합니다.

팁
레몬과 타임 대신 베이컨으로 닭다리를 감싸도 풍미가 살아납니다.

에너지 절약 효과
시간: 1시간 4분 단축
비용: 약 61펜스 절약

다음 레시피인 ‘치킨 티카 케밥’도 간편한 재료와 짧은 조리 시간으로 저녁 식사를 한층 더 효율적으로 바꿔줄 수 있습니다.